小湯的葡萄酒評 - 首頁
小湯的美味食譜
小 湯 的 葡 萄 酒 評
用專業分析和淺顯易懂的敘述分享葡萄酒評，進行最棒的餐酒搭配。
依酒種分類： <紅酒> <白酒> <粉紅酒> <氣泡酒>
依產地分類： <法國> <智利> <南非>
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小湯的葡萄酒評 Messina Hof Gewurztraminer 2015
Messina Hof Gewurztraminer 2015 產地：美國德克薩斯州(Texas)，乾燥平原區 (Brownfield) 原料：Gewurztraminer 100% 陳年：使用美國橡木桶 酒精：11.0~12.0% 小湯酒評： 1. 醒酒特性及持續性 按照慣例，一樣是先盲飲，結束後再看資料，我得到的心得和資料大致相符，但也有不一樣的地方，會在下面說明。 白酒開瓶前冷藏至5-10度C，開瓶後也要插在冰桶中保持低溫。若無冰桶，可以在喝完前一直保持冷藏。 一開瓶的時候，聞起來有蜂蜜、荔枝的香甜感，背後隱約有柑橘、蜜桃香氣，喝起來口味清淡，尾韻微甜。 這支酒醒得很快，在標準試飲杯中稍微繞圈搖晃，3-5分鐘後，轉成以荔枝香氣為主，輔有蜜桃、柑橘香味，有微量揮發性石油的味道，喝起來酒體酸度開始展現，並能感受到鹹味。 莫約30分鐘後，微量奶油氣息開始在背後出現，荔枝蜜桃香氣仍主導一切，柑橘氣息逐漸轉為以檸檬為主的香氣，喝起來酒體的酸度再提升，鹹味降低，揮發性石油味道消失。 60分鐘以上，以檸檬為主的柑橘氣息主導，荔枝香氣已經轉淡，背後仍為奶油氣息支撐，喝起來酒體厚實，酸度高(接近Chardonnay酒的口感)。 此酒開瓶後，置於冰箱冷藏，到第2天仍可維持60分鐘時的口味，不會衰退太多。 2. 綜合酒評 這支酒開瓶即可享用，不需要事先醒酒。美國葡萄酒，符合美國的速食精神。 源自義大利，在法國及德國發揚光大的Gewurztraminer葡萄品種，成熟果實偏甜，酸度較低，Messina Hof 釀酒師採用混和部分未成熟果實及白橡木桶內陳年的方式，增加酸度及加入丹寧，雖稍微降低成品白酒甜度及稍微減弱荔枝、蜜桃香氣，但獲得的是酸味香味平衡的酒體，並因加入單寧可以存放更久。 Messina Hof 酒莊位於美國德州中部，Gewurztraminer葡萄原料來自於德州西北部Brownfields的葡萄園，當地是乾燥的平原地形，土壤基質以紅色砂岩為主，且附近有油田。釀成的酒，很厲害的能嘗出礦石(鹼、鹹)和石油(揮發性)的氣味，這些味道很微妙，用說的很抽象，但只要嘗過一次就會記得。 << 德州地質圖 >> 美國市場中，成熟飽滿的葡萄酒較受大部份消費者喜好，所以Messina Hof的釀酒師採用白橡木桶陳年固定這支酒體的框架，混和成熟度的葡萄創造豐富的口感(...
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