小湯的葡萄酒評 Lievland Cabernet Sauvignon 2017
lievland cabernet sauvignon 2017
產地：南非西南角，海岸區 (Paarl, Stellenbosch)
原料：Cabernet Sauvinon 86%，Cinsault 8%，Syraz 6%
陳年：使用舊法國橡木桶
酒精：14.0%
小湯酒評：
1. 醒酒特性及持續性
按照慣例，一樣是先盲飲，結束後再看資料，我得到的心得和資料大致相符，但也有不一樣的地方，會在下面說明。
一開瓶的時候，聞起來酒精度很高，彩色胡椒的氣味特別明顯，是很標準進過法國橡木桶紅酒的表現。
這支酒醒得很快，只在標準試飲杯中稍微繞圈搖晃，5-10分鐘深色漿果、野莓類的氣味變得更明顯，到這邊為止，特性都和法國波爾多紅酒調性類似，但下個階段開始分歧。
莫約20-30分鐘時，菸草氣息慢慢上來取代上個階段深色漿果和莓果的氣息，同時，背後出現有趣的熱帶新鮮水果汁的味道(類似薄酒萊新酒)。從這裡開始，酒精味不再濃郁，胡椒嗆鼻味消失，變成以水果口味主導。(說白話就是不習慣紅酒辛辣澀的人，可以從這邊開始進入)
60分鐘以上，深色莓果、胡椒氣息全部消失，菸草香味轉化為隔夜的二手菸味，熱帶水果味轉成以酸味為主，建議從開瓶倒入杯中起，50分鐘內喝完較為適合。
2. 綜合酒評
這支酒從開瓶前10分鐘，是不折不扣的法國酒系，彩色胡椒和漿果類搭配成高雅明確的香氣，是Cabernet Sauvinon葡萄和法國橡木桶完美結合的結果，從20分鐘起跑出的熱帶水果活潑氣息讓人感到和前10分鐘的高雅對比鮮明。會產生這種情形一個是用使用過的橡木桶，或是過桶的時間過短，導致木桶的丹寧進入酒體不夠多，尚未和酒體平衡。
然而這支酒卻是用特別的製程，故意製造出這種既高雅又活潑的紅酒，做法是採用較高海拔乾冷Stellenboch地區所種出的葡萄來產生葡萄酒中高雅的氣息，再搭配接近海平面炎熱乾燥Paarl地區，種出來高成熟度的葡萄產生葡萄酒中活潑的熱帶水果氣息，並提供足夠的糖分，讓酒精濃度一路發酵至14.0%。這種用不同特性葡萄原料混搭做成的葡萄酒很有意思，值得一試。
3. 餐酒搭配
這支酒剛開瓶時酸度和澀度都不高，稍微放一下醒酒之後酸度漸漸浮現，單寧回到中度，適合搭配較低油脂及輕調味的煎烤肉類，燉菜，甚至是鮮奶類產品也搭配得很好。
較高脂肪或煙燻之煎烤肉類因味道太濃厚，不適合和此酒搭配。
開瓶20-30分鐘後，味道趨於平緩廣泛，除上述低調味煎烤牛肉及燉菜外，炒豬肉片等都搭配得很好。隨著水果香氣上來主導後，甚至可搭配白色鬆軟含糖及奶油的餐後甜點，如老奶奶檸檬磅蛋糕、瑪德蓮等，水果香氣和甜點可以巧妙地結合。
4. 其他
這支酒很特別的地方，酒杯內紅酒飲盡靜置一段時間後，乾掉的酒杯在沖洗時會發出一陣紫羅蘭的香氣，相當特殊。
產地介紹：
南非海岸產區，位於非洲南部，南非境內，西南角，在首都開普敦的西方靠海的區域。此區域內是古老的陸塊，山丘間是材料來自山丘的沖積平原，區域內海拔高度為100-1,500m，平原區乾燥炎熱，山區涼爽乾燥。
南非海岸產區，位於非洲南部，南非境內，西南角，在首都開普敦的西方靠海的區域。
南非海岸產區，位於非洲南部，南非境內，西南角，在首都開普敦的西方靠海的區域。
此區域內是古老的陸塊，山丘間是材料來自山丘的沖積平原，區域內海拔高度為100-1,500m，平原區乾燥炎熱，山區涼爽乾燥。
Paarl地區葡萄園：
位於海拔高度100m左右的平原，氣候乾燥溫暖。 <google map連結>
Stellenbosch 地區葡萄園：
海拔高度500-1,000公尺，乾燥涼爽 <google map 連結>
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